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廣東省科學院微生物研究所領(lǐng)銜攻關(guān)食品微生物安全關(guān)鍵技術(shù),吳清平院士榮獲科技進步獎特等獎!

發(fā)布時間:2022-04-18      瀏覽次數(shù):2945    分享:

我國60%的食物中毒是由致病微生物引發(fā)的。在食品安全領(lǐng)域,微生物問題是長期、永恒的問題。如何實現(xiàn)對微生物的精準識別?面對潛在的安全風險,如何建立高效的控制機制?在中國工程院院士、廣東省科學院微生物研究所名譽所長吳清平的帶領(lǐng)下,科研團隊經(jīng)過10余年的攻關(guān),成功構(gòu)建了中國食品微生物安全科學大數(shù)據(jù)庫,成果推廣至全國6000余家食品企業(yè)。日前,該成果榮獲2021年度廣東省科技進步獎特等獎。

吳清平院士榮獲科技進步獎特等獎

推動食源性致病微生物檢測全覆蓋

瓶裝飲用水在日常生活中司空見慣,但許多人不知道的是,上世紀90年代剛引入國內(nèi)時,許多廠商面臨著生產(chǎn)過程中的微生物污染問題。

“細菌每20—30分鐘分裂一次,哪怕只有一個細菌進入包裝,產(chǎn)品的整體質(zhì)量都會面臨重大威脅?!眳乔迤秸f。當時,他和團隊進入飲用水企業(yè),從水源到設(shè)備再到工藝逐項溯源,切斷污染鏈。

正是意識到微生物在食品安全領(lǐng)域的重要地位,自2007年起,吳清平開始帶領(lǐng)團隊展開系統(tǒng)性科研攻關(guān),至今已有超過300人參與研究。

基礎(chǔ)研究離不開科研人員甘坐冷板凳的奉獻精神。僅以采樣為例,據(jù)吳清平介紹,多年來團隊成員采集了一手微生物樣本4.5萬余份,足跡遍布全國;隨后的菌種分離鑒定同樣工作量巨大。“有了一批批研究者的接續(xù)努力,我們才能夠建立起菌種保有量達12萬株、單庫體量國際最大的食品微生物安全與健康菌種資源庫?!眳乔迤秸f。

資源庫的建立為進一步開展微生物研究與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用奠定了基礎(chǔ),團隊開始推動從科學大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建到產(chǎn)業(yè)防控應(yīng)用的系統(tǒng)性探索,研發(fā)了食源性致病菌和病毒的高通量快速檢測技術(shù)及檢測芯片,推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)檢測全覆蓋。

在吳清平看來,只有將珍貴的資源庫、核心關(guān)鍵數(shù)據(jù)掌握在自己手中,才能甩掉“卡脖子”的手,而該項目便實現(xiàn)了我國多個首次:首次建成我國最大、具有國際影響力的食品微生物安全科學大數(shù)據(jù)庫;首次建成具有代表性及組學信息特征的標準菌種資源庫,打破了發(fā)達國家對于核心菌種的壟斷。

微生物安全與健康網(wǎng)

將建設(shè)微生物安全與健康網(wǎng)

作為全國人大代表,在今年的全國人大會議上,吳清平提出了設(shè)立“中國微生物組與精準應(yīng)用”重大創(chuàng)新專項的建議,繼續(xù)大力推動我國微生物科研與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的發(fā)展。

據(jù)了解,此次獲獎的“中國食品微生物安全科學大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及其創(chuàng)新應(yīng)用”項目,成果已推廣至全國6000余家食品企業(yè)。在廣東,近三年有10家應(yīng)用該成果的單位新增銷售額109.09億元,新增利潤15.70億元。

更重要的是,“該項目創(chuàng)制出不同食品行業(yè)微生物安全靶向高效防控關(guān)鍵技術(shù)與體系,全面提升了我國食品產(chǎn)業(yè)微生物安全保障水平”,吳清平說,相關(guān)成果明確了我國食品安全防控的關(guān)鍵,實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈中精準溯源。例如,項目建立的微生物溯源系統(tǒng)向企業(yè)等專業(yè)用戶開放,能夠幫助用戶快速了解病菌的基本信息及防控知識。

下一步,該團隊將繼續(xù)完善食品微生物安全科學大數(shù)據(jù)庫,計劃在未來5年將菌種保有量提升至20萬株,10—15年提升至100萬株,屆時將占全球總菌種量的30%左右。

此外,該團隊還正謀劃建立面向公眾開放的微生物安全與健康網(wǎng)絡(luò)平臺,以豐富的科普內(nèi)容向公眾普及微生物安全健康知識。

談及未來發(fā)展,吳清平信心滿滿:“現(xiàn)在是我國科學家做科研、創(chuàng)新最好的時期,國家將科技創(chuàng)新擺到了前所未有的高度?!彼€呼吁各界不僅要重視科研,更要重視成果產(chǎn)業(yè)化,讓科學研究創(chuàng)造更多價值。

南方日報記者 卞德龍

文章來源:南方新聞網(wǎng)  原文標題:廣東省科學院微生物研究所領(lǐng)銜攻關(guān)食品微生物安全關(guān)鍵技術(shù)

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