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微生物培養(yǎng)基中的膽鹽有什么作用

發(fā)布時間:2024-09-05    瀏覽次數(shù):1615

在微生物中,在一些腸道致病菌的培養(yǎng)當中,其所使用的培養(yǎng)基中都會添加一種成分---膽鹽。那么膽鹽是如何被利用到微生物培養(yǎng)當中呢,其作用又是什么?

膽鹽(Bile salt)即膽汁酸的鈉鹽或鉀鹽。膽汁酸則是指:由初級膽酸轉(zhuǎn)化成的次級膽酸與氨基酸(甘氨酸或?;撬?經(jīng)肽鍵結(jié)合而成的甘氨膽酸或牛磺膽酸,是一種結(jié)合膽酸。膽鹽與膽汁酸、膽固醇及磷脂共同組成了膽汁。

膽鹽內(nèi)內(nèi)既含親水性的羥基和羧基,又含疏水性的甲基及烴核,主要構(gòu)型具有親水和疏水兩個側(cè)面,使分子具有界面活性分子的特征,能降低親水和疏水兩相之間的表面張力,即具備表面活性劑功能,因細菌常常帶負電,故膽鹽作為陽離子表面活性劑吸附于細菌表面,引起細胞膜的損傷,促進細胞內(nèi)容物滲漏,同時,能使酶蛋白變性。通過損傷甚至溶解微生物的細胞膜致其死亡,此作用對革蘭氏陽性菌的抑菌作用尤其明顯,而對革蘭氏陰性菌有誘導(dǎo)細胞膜多聚糖重塑等作用。

由于膽鹽本身存在于自人體或其他動物體(如豬牛等)的腸道,又因?qū)Ω锾m氏陽性菌的生長有比較明顯的抑制作用,而對革蘭氏陰性菌的生長卻有一定的促進作用,因此,一般腸道致病菌是可以與膽鹽共存,故膽鹽常常添加在一些腸道致病菌的檢測中的培養(yǎng)基中,如腸道菌增菌肉湯(EE)中所添加的牛膽鹽;如在食品的檢測中,大腸菌群所用到的結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRBA)培養(yǎng)基煌綠乳糖膽鹽肉湯(BGLB)添加的3號膽鹽,沙門氏菌與志賀氏菌檢測所用到的木糖賴氨酸去氧膽鹽瓊脂培養(yǎng)基(XLD瓊脂培養(yǎng)基)中的去氧膽酸鈉等。

微生物培養(yǎng)中還有很多物質(zhì)與膽鹽相類似,其作用對微生物的生長或促進或抑制。因此在微生物的培養(yǎng)中,在提供足夠營養(yǎng)情況下,根據(jù)微生物本身的特性(嗜酸,嗜鹽等)為其提供相應(yīng)的培養(yǎng)環(huán)境,從而達到目的菌種的篩選。

來源:微生物安全與健康網(wǎng),作者~葉明佳

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