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全美沙門氏菌疫情蔓延:18人因受污染黃瓜住院,F(xiàn)DA緊急召回并發(fā)布安全警示

發(fā)布時間:2024-12-11      瀏覽次數(shù):604    分享:

近日,美國疾病控制與預(yù)防中心(CDC)發(fā)布了一項重要聲明,指出一起由沙門氏菌污染的黃瓜引發(fā)的疫情正在全美范圍內(nèi)蔓延。截至當(dāng)?shù)貢r間12月2日,已有19個州的68人確認(rèn)感染,其中18人因病情嚴(yán)重而住院治療,所幸目前尚未有死亡病例報告。這一事件引發(fā)了公眾對食品安全,特別是沙門氏菌污染的廣泛關(guān)注。為了幫助大家更好地了解沙門氏菌及其預(yù)防措施,本文將詳細(xì)介紹此次疫情的背景、沙門氏菌的基本知識以及食品安全建議。

黃瓜感染沙門氏菌

一、疫情背景與召回行動

此次疫情的源頭已鎖定為在2024年10月12日至11月26日期間銷售的黃瓜這些黃瓜可能在不同銷售渠道廣泛流通,包括超市、農(nóng)貿(mào)市場及線上平臺等。針對這一情況,美國食品藥品管理局(FDA)于11月27日緊急發(fā)布了召回聲明,要求所有涉及銷售上述時間段內(nèi)黃瓜的商家立即下架并召回相關(guān)產(chǎn)品。同時,F(xiàn)DA與CDC聯(lián)合向全國消費者發(fā)出安全警示,提醒他們不要食用在此期間銷售的任何黃瓜,并清洗可能與召回的黃瓜接觸過的物品和表面。

二、沙門氏菌的基本知識

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌,廣泛存在于自然界中,包括動物、人類、土壤和水源等。它主要通過污染的食品,特別是肉類、禽類、蛋類、奶類及其制品以及新鮮水果和蔬菜等傳播給人類。感染沙門氏菌后,患者可能會出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、腹痛等癥狀,嚴(yán)重時甚至可能導(dǎo)致脫水、休克和死亡。

沙門氏菌的污染途徑多種多樣,包括但不限于:
  ? 動物源性污染:
動物在飼養(yǎng)、屠宰和加工過程中可能攜帶沙門氏菌,進(jìn)而污染肉類和蛋類。
  ? 環(huán)境污染:土壤和水源中的沙門氏菌可能污染農(nóng)作物,特別是新鮮水果和蔬菜。
  ? 交叉污染:在食品處理、加工和儲存過程中,沙門氏菌可能通過接觸傳播給其他食品。

三、食品安全建議

為了預(yù)防沙門氏菌感染,消費者應(yīng)采取以下食品安全措施:
  1. 購買安全食品:選擇信譽良好的商家和品牌購買食品,避免購買來源不明的食品。
  2. 徹底清洗食品:在食用新鮮水果和蔬菜前,應(yīng)使用流動的清水徹底清洗,以去除表面的污垢和潛在的致病菌。
  3. 正確儲存食品:將食品存放在適當(dāng)?shù)臏囟认拢苊饨徊嫖廴竞图?xì)菌滋生。特別是肉類、禽類和蛋類等易腐食品,應(yīng)盡快冷藏或冷凍保存。
  4. 烹飪徹底:在烹飪食品時,應(yīng)確保食物中心溫度達(dá)到70℃以上,以殺死潛在的致病菌。
  5. 注意個人衛(wèi)生:在處理食品前后,應(yīng)洗手并使用干凈的餐具和廚具。

此次沙門氏菌疫情的爆發(fā)再次提醒我們,食品安全無小事,關(guān)乎每個人的生命健康。作為消費者,我們應(yīng)提高食品安全意識,加強自我保護能力。同時,政府和相關(guān)機構(gòu)也應(yīng)加強食品安全監(jiān)管和監(jiān)測力度,及時發(fā)現(xiàn)并處理潛在的食品安全風(fēng)險。只有這樣,我們才能共同構(gòu)建一個安全、健康的食品環(huán)境。

在未來,隨著科技的不斷進(jìn)步和食品安全意識的不斷提高,我們有理由相信,沙門氏菌等食源性致病菌的威脅將得到更有效的控制。讓我們攜手努力,共同守護舌尖上的安全!

參考文獻(xiàn):[1]于海濤,劉娜,李瑞環(huán),徐石勇,黃鳳軍,趙新.天津地區(qū)黃瓜中風(fēng)險性食源性致病菌污染水平分析[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué),2022,28(11):61-65+71.

來源:微生物安全與健康網(wǎng),作者~胡少芳。

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